1: BFU ★ 2021/05/22(土) 19:07:12.84 ID:Lv+eoVMY9
https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0?page=3
抜粋
手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない
「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」
なぜたたかれるのか。レシピでうま味調味料を積極的に使用するからである。
「うま味調味料を使って料理研究家を名乗るなって意見がめちゃくちゃ多いですね」
実は私も最初、リュウジさんのレシピで「うま味調味料をひと振り」などと書いてあるのを見て驚いた。そういうものはあまり公にしないと思い込んでいたからだ。しかも使い方が「ひと振り」とか「3振り」とか、ちょっと挑戦的だ。リュウジさんによると、うま味調味料を使う理由は二つある。
全文はソースにて
54: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:15:12.81 ID:0Qs/Xb8X0
>>1
× うまみ調味料
○ 化学調味料
947: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 20:06:33.54 ID:D5NZmCiA0
>>54
化学って何をしてるの？
化学って何をしてるの？
57: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:15:20.23 ID:ZGiy0ht80
>>1
こういうヤツはただの味覚障害(笑)
味覚ってのは鈍るからな
こういうヤツはただの味覚障害(笑)
味覚ってのは鈍るからな
541: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:45:02.48 ID:eOHJREUx0
>>57
鈍って何か不都合なことある？
鈍って何か不都合なことある？
ほかの感覚は聴覚過敏、触覚過敏…って別にいいことでも偉いことでもない（むしろ不便）なのに
味覚だけ過敏なほうがいい扱い？
なんでもうまいうまいって生きるほうが幸せでは？
145: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:20:38.65 ID:29mspqgP0
>>1
味付け濃いよ
味付け濃いよ
217: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:25:36.44 ID:/FyB6wzT0
>>1
凄く美味しい寿司屋さんが卵焼きにほんだし使ってたよ
凄く美味しい寿司屋さんが卵焼きにほんだし使ってたよ
290: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:30:49.68 ID:Aa/Yqdu80
>>1
立派な人もいたもんだ
これ言うの勇気いるだろうに
バカ舌の自称グルメは１億回読み返しておけ
立派な人もいたもんだ
これ言うの勇気いるだろうに
バカ舌の自称グルメは１億回読み返しておけ
376: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:35:59.96 ID:5DtioTSr0
>>1
化学調味料は、舌がしびれるから使わない
外食とかも苦手
化学調味料は、舌がしびれるから使わない
外食とかも苦手
舌がしびれないで、化学調味料を食べられる人間がうらやましい
382: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:36:26.27 ID:4smLS5A60
>>376
アレルギーかなそれは
アレルギーかなそれは
433: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:39:15.40 ID:B90yJJyY0
>>376
出たw
舌がしびれるw
出たw
舌がしびれるw
607: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:48:24.47 ID:APmjsGwh0
>>1
手間なくて旨味調味料使わんでも極上の味出るやん
なぜそれを言わない？研究しとるんか
ほんまに
手間なくて旨味調味料使わんでも極上の味出るやん
なぜそれを言わない？研究しとるんか
ほんまに
645: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:50:09.50 ID:neJKOBK/0
>>607
コスト
コスト
904: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 20:03:40.95 ID:PFMloDAP0
>>1
何とかって、ラーメンの伝説的なおっちゃんも、うま味調味料を肯定してたな。
4: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:08:46.44 ID:ccR/rh9V0
うま味調味料の何がいけないの？
化学調味料の何が問題なの？
化学調味料の何が問題なの？
62: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:15:38.48 ID:0/uXTq5n0
>>4
別にいけなくないよ
うま味調味料を使わないアタクシ、俺みたいな感じで悦に入りたいだけの馬鹿がマウント取るために言ってるだけだから
別にいけなくないよ
うま味調味料を使わないアタクシ、俺みたいな感じで悦に入りたいだけの馬鹿がマウント取るために言ってるだけだから
うま味調味を使わないくらいで高尚な人間になったつもりになれるんだからある意味羨ましいけどw
929: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 20:05:20.53 ID:BgemMyoO0
>>62
マジでいるよね
マジでいるよね
105: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:18:16.15 ID:vIXcl0Jj0
>>4
無添加無農薬信者がおるから
無添加無農薬信者がおるから
シャンプーもノンシリコン信者のせいで
びみょーな品質で高価格なもんが売り場の大半をしめとる
シリコンは悪くないのに
558: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:46:02.62 ID:/oKLAcyh0
>>105
農業民の俺からしたら無農薬こそ笑えるがな
農業民の俺からしたら無農薬こそ笑えるがな
10: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:09:48.26 ID:60DBKoiB0
味の素入れると全部同じ味になるし
そもそも美味くない
そもそも美味くない
118: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:19:09.93 ID:L+H4ocMi0
>>10
ならん
ただのお湯に味の素を入れてみろ
お湯の味は変わらん
ならん
ただのお湯に味の素を入れてみろ
お湯の味は変わらん
15: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:11:22.42 ID:0/uXTq5n0
うま味調味料を否定する奴は否定することで自分がお高い人間になった気分になりたいくだらん意識高い系のババアと
手抜きしやがってとないがしろにされた気になってしまうクソジジイだよ
手抜きしやがってとないがしろにされた気になってしまうクソジジイだよ
314: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:32:19.78 ID:hF4GeWuP0
>>15
同意
ある種の宗教だよね
同意
ある種の宗教だよね
19: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:11:49.35 ID:tY4RhQ3+0
手抜きですって言えばいいだけじゃん
22: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:12:20.40 ID:ohU4cJsK0
アジシオって、味の素が混じった食塩なの？
38: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:14:08.43 ID:neJKOBK/0
>>22
せやで。
ゆでたまごにはこれ一択。
せやで。
ゆでたまごにはこれ一択。
24: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:12:28.58 ID:H0SHisp00
>手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない
いい事言うじゃん
楽してるのが許せないとか言って足引っ張ろうとしてくるヤカラなんか放っとけ
437: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:39:30.20 ID:olVq6Y810
>>24
余計な手間を可能な限り排除して、そこそこ食えるものを作るというのは間違いなく需要があると思うし
だからこそ大成功してるんだよな
余計な手間を可能な限り排除して、そこそこ食えるものを作るというのは間違いなく需要があると思うし
だからこそ大成功してるんだよな
昔で言えば小林カツ代に近いと思うけどカツ代もここまで大胆にはなれなかった
33: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:13:48.54 ID:Y1Nz3esK0
味の素は否定しないけど
使わない生活続ければ、入れなくても素材の旨味を感じられるようになって結局要らなくなる。
使わない生活続ければ、入れなくても素材の旨味を感じられるようになって結局要らなくなる。
218: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:25:36.82 ID:D0VOILCf0
>>33
それはあるね
自分も料理はするけど特に使ってないなｗ
それはあるね
自分も料理はするけど特に使ってないなｗ
87: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:16:56.41 ID:bYtpZXTn0
チャーハンに思ってる3倍量の味の素入れて炒めると「あの味」になる
140: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:20:19.37 ID:XCPsk7U20
>>87
ラードをたっぷり入れないと
ラードをたっぷり入れないと
104: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:18:15.40 ID:30MhWzs00
飽きるぞ？
全部後味が出来合いと同じ味
不味くは無いが飽きる
それが全て
全部後味が出来合いと同じ味
不味くは無いが飽きる
それが全て
117: ニューノーマルの名無しさん 2021/05/22(土) 19:19:03.77 ID:az9jmYw80
味の素入れたらうまいよ
当たり前だけど旨味成分の抽出物なんだから
ブラインドテストして分かるやつなんてまずいないね
当たり前だけど旨味成分の抽出物なんだから
ブラインドテストして分かるやつなんてまずいないね
元スレ：https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621678032/
コメント