【朗報】魚に電気を流すことでアニサキスを殺虫できる技術を開発　熊本大学ら　市場に革命か

　アニサキス食中毒は、生きたアニサキスを刺身などで食べた際に、アニサキスがヒトの胃に刺入することで生じる食中毒。
水産業界では、アニサキス食中毒を防ぐことが長年の課題だ。現在、加熱せずにアニサキスを殺虫する方法は冷凍しかない。
マイナス20℃で24時間以上冷凍するとアニサキスは死滅するが、魚身のドリップ流出・退色・食感の軟化など、品質が劣化する。
また、販売には「解凍」表示が必要になり商品価値が著しく下がる。

　パルスパワーとは、200V（または100V）の電源から電気エネルギーを一旦コンデンサへ蓄積し、これらをマイクロ～ナノ秒レベルで取り出すことで得られる瞬間的超巨大電力のこと。
研究グループは、魚身に瞬間的にこの大電流を流すことにより、魚身の温度上昇を抑え魚身中のアニサキスの殺虫に成功した。
プロトタイプ機では、一度に3kgのアジフィーレ（3枚おろしにした片身）を約6分で処理できたという。
解凍品に比べて品質の劣化が少なく、通常チルド品に近い品質が保たれる。

魚身を劣化させず瞬間大電流でアニサキスを殺虫、熊本大学などが開発
https://univ-journal.jp/103020/

これ滅菌できるのでは？
微生物は無理か？